水和废水检测是确保水质安全的重要环节，以下是水和废水检测时需要注意的事项，按照清晰的结构进行归纳：

一、采样准备

准备器材：采样前应准备好采样装置和盛样容器，如水桶、采水器等。容器材质需选择性能稳定、杂质含量低的材料，如硼硅玻璃、石英、聚乙烯和聚四氟乙烯。

采样量：样品量取决于测定项目，应根据测定项目的实际情况分别计算需用量并增加20~30%作为实际采样量。

二、采样方法

采样位置：污水采样时，应在采样断面的中心位置进行。当水深大于1m时，在表层下1/4深度处采样；当水深小于或等于1m时，在水深的1/2处采样。

采样过程：用样品容器直接采样时，必须用水样冲洗3次后再行采样，但当水面有浮油时，釆油的容器不能冲洗。

除去水面的杂物、垃圾等漂浮物，随污水流动的悬浮物或固体微粒应视为污水样的一个组成分，不应在分析前滤除。

测定溶解氧、生化需氧量和有机污染物等项目时，水样必须注满容器，上部不留空间，并有水封口。

三、样品的保存与运输

容器选择：选择能够防止容器及瓶塞对样品污染的容器，容器壁应易于清洗、处理。

清洗容器：使用水和清洗剂的混合稀释溶液清洗容器和容器帽，然后用实验室用水清洗两次，控干水并盖好容器帽。

运输过程：塞紧采样容器器口塞子，必要时用封口胶、石蜡封口（测油类的水样不能用石蜡封口）。

避免水样在运输过程中因震动、碰撞导致损失或沾污，将样瓶装箱，并用泡沫塑料或纸条挤紧。

需冷藏的样品，应配备专门的隔热容器，放入致冷剂，将样品瓶置于其中。

四、检测方法

检测方法选择：根据检测项目选择适合的检测方法，如传统分析方法、光谱分析方法、色谱分析方法等。

检测前准备：检测前要将采集的水样进行摇晃或其他方式使其搅匀，避免因长时间放置导致的沉淀等问题。

五、其他注意事项

废水采样时，须单独定容采样并全部用于测定的项目包括悬浮物、BOD、硫化物、油类、余氯等。

水质在线监测时，应检查监测采样点、测流段和环保标志牌等是否设置规范，以及监测仪器、仪表、设备的型号和规格以及检定、校验情况。

遵循以上注意事项，可以确保水和废水检测过程的准确性和可靠性，为水质安全提供有力保障。